이번에는 돼지고기 요리 열전입니다. 뼈 없는 등갈비부터 파불고기까지 다종다양 각양각색의 돼지고기 요리가 모인 7월 18일 VJ특공대에서는 서민들의 단백질 보충 첫번째 주자인 다양한 돼지고기 요리가 소개되었습니다.
갈비는 뜯어야 제 맛이라고 했지만, 그러나 뼈 없이 먹는 등갈비로 사람들 입맛을 단번에 사로잡은 곳이 있습니다.
뼈없는 등갈비 성남 서현실비
경기도 성남 서현실비는 뼈를 칼로 일일이 제거한 등갈비로 유명한 곳인데, 초벌 과정 없이 바로 구워 바로 먹을 수 있기 때문에 육즙이 더욱 풍부하고 식감도 더 쫄깃해 등갈비 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있다고 해서 인기가 높습니다.
매주 화, 금요일에만 맛볼 수 있다는 이 집의 특선 메뉴인 두툼한 돼지껍질은 일반 돼지 껍데기와 비교가 안 될 정도로 두툼한 두께를 자랑하며 돼지껍데기 특유의 쫄깃한 식감 역시 두께 만큼 몇 갑절 일품이라고 합니다.
뼈없는 등갈비 서현동 서현실비
경기 성남시 분당구 황새울로311번길 14
031-8016-0624
매콤 새콤 막창 요리 양천구 화난곱창
여름을 이기는 화끈한 맛 매콤한 막창도 있습니다. 양천구 화난곱창의 곱창은 사장님만의 비법인 매콤 양념에 콩나물, 쑥갓을 막창과 함께 비벼 먹는 곳입니다.
매운맛은 쑥갓이 감싸줘 환상적인 조화를 이룬다고 하는데, 막창은 한약재를 넣은 물에 삶아내 잡냄새 없이 깔끔하고 숯불에 빠르게 한 번 구워 나오기 때문에 겉은 바삭, 속은 쫄깃하다고 합니다.
화난곱창 신월점
서울 양천구 월정로 153-1
02-2697-5792
평범함 속의 특별한 맛, 상황버섯 족발 대전 한대감상황족발
한편 보기엔 평범한 족발이지만 특별한 맛을 자랑하는 족발이 있습니다. 대전 한대감상황족발에서는 상황버섯 족발이 유명하다고 합니다.
그 귀하고 또 귀한 상황버섯을 넣어 삶은 상황족발을 육수에 넣고 삶기 전 함초 물에 넣고 미리 삶아놓는다고 합니다. 함초를 넣으면 간이 배는 것은 물론, 돼지 특유의 잡냄새를 확실하게 잡을 수 있다고 합니다.
오감 만족 방배동 구뜰집 연탄 파불고기!
오감을 만족시킨다는 방배동 구뜰집 연탄 파불고기도 유명합니다. 이곳의 연탄 파불고기는 불고기를 화덕 위 연탄불에 굽는다고 합니다.
특제 양념에 재워 숙성을 마친 불고기를 석쇠에 넣어 연탄불에 구우면 기름이 쫙 빠져 담백해지는 맛이 일품인데, 가스 불로는 흉내 낼 수 없는 맛이 탄생한다고 소문이 자자합니다.
연탄 파 불고기 맛집 구뜰집
서울 서초구 방배동 863-3
02-593-8592
매콤 갈비찜 충북 청주 황할머니 갈비찌개!
손으로 들고 뜯고 오감을 만족시키는 매콤 갈비찜. 충북 청주 황할머니갈비찌개에서는 입맛을 돋우는 매콤한 양념에 든든하게 배를 채워주는 큼직한 갈비가 있습니다.
갈비찜 위에 올라가는 부추까지 삼박자가 딱딱 들어맞는다고 하는데, 찜에 들어가는 각종 버섯, 피망 등 다양한 채소는 매운맛을 잡아주고, 돼지고기의 느끼함을 깔끔하게 잡아준다고 하네요.
갈비찜의 살 자체는 부드럽고 달착지근하지만, 청양고추를 넣어 양념의 매콤한 맛이 살아 있는 특유의 맛인데, 오천만의 입맛을 사로잡은 돼지고기 요리를 VJ특공대가 확실하게 소개해 주었네요.
청주 황할머니 갈비찌개
충북 청주시 상당구 남사로140번길 30
043-222-9292
